Spanien

Marineret kanin

Conejo en salmorejo con Papas Arrugadas, som retten hedder på De Kanariske øer, får tænderne til at løbe i vand Conejo 1 kanin på ca. 1 kg groft salt 6 fed hvidløg 1 knivspids paprika 1 chili peber oliven olie 1 glas hvidvin eddike laurbærblad rosmarin timian Papas 1 kg små kartofler 250 g salt 1 l vand Skær kaninen i mindre stykker og gnid med salt. Kom hvidløg, salt, paprika og peber i en morter. Blandingen hældes over kaninstykkerne sammen med hvidvinen og eddiken. Tilsæt laurbærblad, rosmarin og timian. Lad kaninen trække minimum fire men helst tolv timer i marinaden. Tag derefter kaninstykkerne fra og brun dem på en pande. Derefter lægges stykkerne over i et lerfad. Resten af marinaden koges med den tiloversblevne olie, som så hældes over kaninen. Steg videre på panden i nogle minutter eller indtil den er mør. Rynkede kartofler - Papas Arrugadas Vask kartoflerne og sæt dem i kog med 250g salt pr. liter vand i 20 min. ved svag varme. Hæld vandet fra, men efterlad lidt i bunden af gryden. Sæt gryden tilbage over svag varme. Ryst kartoflerne forsigtigt i et minuts tid, mens de tørrer og saltet krystaliserer. Sluk for varmen og dæk kartoflerne med et viskestykke i 5 min. Mojo Rojo - Rød Mojo ½ tsk spidskommen (stødt) 3 spsk vineddike 4 fed hvidløg 3 spsk olivenolie ½ tsk oregano (tørret) 3 chili (friske, enten røde eller grønne) friskkværnet peber 2 tsk paprika Salt Tilberedning Halver chillifrugterne og fjern kernerne. Hak hvidløg og chilli groft og bland dem med de øvrige ingredienser. Findel det hele i en minihakker eller en morter. Bland det lidt ad gangen med olie og eddike, forholdet 3-1 til den ønskede konsistens opnåes.		Print Send Din vurdering (3 stemmer) Vælg her5 stjerner 4 stjerner 3 stjerner 2 stjerner 1 stjerne 1 kommentar Læs også Ost & Almogrote Spansk tortilla