Spansk Stil

Afmeld nyheder
2. kvartal 2008

Spanien

English Espana

(C) Copyright 2007 - alle rettigheder forbeholdes
Marineret kanin
Marineret kanin
- med rynkede kartofler og Mojo Rojo
Spansk Stil - 2. kvt. 2008
Conejo en salmorejo con Papas Arrugadas, som retten hedder på De Kanariske øer, får tænderne til at løbe i vand

Conejo
1 kanin på ca. 1 kg
groft salt
6 fed hvidløg
1 knivspids paprika
1 chili peber
oliven olie
1 glas hvidvin
eddike
laurbærblad
rosmarin
timian

Papas
1 kg små kartofler
250 g salt
1 l vand


  1. Skær kaninen i mindre stykker og gnid med salt. Kom hvidløg, salt, paprika og peber i en morter.
  2. Blandingen hældes over kaninstykkerne sammen med hvidvinen og eddiken.
  3. Tilsæt laurbærblad, rosmarin og timian.
  4. Lad kaninen trække minimum fire men helst tolv timer i marinaden.
  5. Tag derefter kaninstykkerne fra og brun dem på en pande.
  6. Derefter lægges stykkerne over i et lerfad.
  7. Resten af marinaden koges med den tiloversblevne olie, som så hældes over kaninen.
  8. Steg videre på panden i nogle minutter eller indtil den er mør.


Rynkede kartofler
- Papas Arrugadas

Vask kartoflerne og sæt dem i kog med 250g salt pr. liter vand i 20 min.
ved svag varme. Hæld vandet fra, men efterlad lidt i bunden af gryden.
Sæt gryden tilbage over svag varme.
Ryst kartoflerne forsigtigt i et minuts tid, mens de tørrer og saltet krystaliserer.
Sluk for varmen og dæk kartoflerne med et viskestykke i 5 min.



Mojo Rojo - Rød Mojo
½ tsk spidskommen (stødt)
3 spsk vineddike
4 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
½ tsk oregano (tørret)
3 chili (friske, enten røde eller grønne)
friskkværnet peber
2 tsk paprika
Salt

Tilberedning
Halver chillifrugterne og fjern kernerne.
Hak hvidløg og chilli groft og bland dem med de øvrige ingredienser.
Findel det hele i en minihakker eller en morter. Bland det lidt ad gangen med olie og eddike, forholdet 3-1 til den ønskede konsistens opnåes.

Din vurdering

(3 stemmer)



1 kommentar
Læs også



Kommentarer

Søren Olsen
det ser godt ud, men når man bor i Danmark er det ikke lige til at få en kanin, kan man bruge en kylling.





Navn:


Kommentar:


E-mail (vises ikke):



Udfyld venligst sikkerhedskoden



Video om Spanien - spanskstil channel

Spansk Mad